суббота, 12 декабря 2009 г.

Почему горчит картошка?



Нашла полезную в хозяйстве ссылку о том, почему картошка горчит и что с этим делать:

ВОПРОС
"Горчит картошка, но не зеленая. В прошлом году было все хорошо, картофель был белого цвета, кожура гладкая, а в этом году цвет изменился картофель стал желтого цвета, а кожура стала шершавая. Горечь не проходит даже при варке".

ОТВЕТ
Овощи рекомендуется хранить в темном месте, так как при хранении на свету они начинают горчить; картофель зеленеет, в нем накапливается соланин. Картофель размножается вегетативно, и с каждым новым поколением накапливаются болезни в самом посадочном материале


Картошка – питательный и полезный продукт. Не смотря на то, что родом она из Америки, прекрасно прижилась у нас и вошла во многие вкусные национальные блюда. Но она может приобрести и горький вкус. Почему горчит картошка, что делать в этом случае, каким последствиям это может привести кроме неприятных вкусовых ощущений?
Чаще всего горечь картофеля вызвана неправильным хранением. На свету картошка зеленеет, и выделяет вредное соединение алкалоид соланин, которое на вкус горькое. Оно вызывает отравление, как у животных, так и у человека. Гликоалкалоиды обычно всегда присутствуют в картошке, но в очень малой концентрации, при прорастании клубней их содержание повышается. Как правило, они скапливаются в кожуре, тогда достаточно при чистке толсто срезать шкурку, реже в мякоти. Если после варки картошка все равно горчит, лучше ее выбросить.

Бывает, что начинает горчить молодая только выкопанная картошка. Это означает, что она еще не дозрела. Нужно дать полежать ей дней 10, горечь уйдет. А можно и не ждать, но тогда придется варить ее в трех водах. В первой воде картофель нужно проварить пять минут, слить, второй раз залить горячей водой, и варить до кипения, на третьем «бульоне» варим до готовности. Вся горечь останется в первом и втором «бульоне». Вы заметите, у него будет слегка зеленоватый цвет.

Картофель занимает огромную часть в рационе граждан бывшего СССР, но я бы все-таки посоветовала разнообразить меню крупами, бобовыми и просто другими овощами, в том числе капустой разных сортов.И она, заметьте, не горчит!

пятница, 4 декабря 2009 г.

Рубль и новый год.

До Нового года осталось совсем мало! Я почти каждый день об этом думаю и жду приближения праздника с тем же нетерпением, что и в детстве.

Что я бы хотела получить на Новый год? Наверное, что-то уютное, вроде теплого и красивого шарфа. Или детский подарок - набор конфет и игрушку. Эти подарки возвращают меня в детство, и ценнее этих воспоминаний ничего нет.

А я сегодня хотела рассказать о рубле. Все больше интернет-сервисов переходят в расчетах на рубли. Например, Блогун или Sape.ru. Это, в принципе удобно. Но немного непривычно, когда уже все привык мерить в у.е.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...